米其林、米其林、米其林!!!!!

Mlýnec 連續好幾年都登上Michelin guide。官網上可以直接訂位,然後透過e-mail 確認,對於外國遊客來說很方便。原本屬意週末中午Saturday and Sunday Roast 特餐(890CZK包含前菜、主餐、甜點加上特定飲料無限暢飲至下午三點),可惜前後兩個週末都錯過,於是挑了個周間的晚餐時間。

Mlýnec 位置在查理橋旁,透過落地窗可以直接看到橋上來來往往的人潮。接待的小姐會先詢問有沒有偏好的位置,親自讓你去看過之後沒問題才入座。我們前一組客人就因為座位不滿意,拍拍屁股走人(有沒有這麼有個性阿!)。這天雖然陽台還有空位,但因為風大怕吹了頭痛,最後還是選擇坐在室內。室內的風格還挺華麗的,屋頂上的玻璃裝飾,看起來好像是日本的晴天娃娃。吧台附近看起來算是候位區,客滿的時候可以讓等候的人在這一區喝個小酒。

點餐是每回上高級餐廳最大的困擾,從前菜、主餐、湯品到甜點,如果要弄清楚每一道菜的內容、作法、醬汁,恐怕頭髮都白了。還好Mlýnec提供了幾種套餐選擇,根據主餐的種類、菜色的多寡來做選擇,的確省去不少內心掙扎的時間。擔心踩到地雷的人也不需要太害怕,通常套餐的內容也多是利用店內的熱門菜色來搭配,打安全牌才不至於砸了自己的招牌。

我選了1190CZK的套餐(the most popular),前菜和沙拉感覺上有些重疊了。並不是因為用了相同的餐具,而是搭配的內容和醬汁的部份,並沒有很明顯的區隔,乍看之下搞不清楚哪樣是前菜,哪樣是沙拉。比較起來左邊的前菜稍稍有突出一些,利用草莓的酸甜來做沙拉及醬汁,清爽而且開胃。Mozzarella 本身的味道並不明顯,搭配草莓對於味覺和口感並沒有特別加分的效果。

主菜的部份倒是有驚豔到!裹了粉油炸之後的牛肉,除了完全不顯油膩,內層還依舊軟嫩,顯示主廚的炸功了得!多了一道油炸的手續,除了牛肉的肉香,還多了一味油炸的酥香。不禁讓我想起日劇「多謝款待」裡頭的「蘇格蘭炸蛋」,蘇格蘭炸蛋是一種把絞肉包住水煮蛋然後裹粉油炸的料理,女主角芽以子的爸爸測試了好多次,始終沒有辦法找到好方法,可以讓外層的絞肉熟透,卻維持水煮蛋在半熟的狀態。要不就是水煮蛋過熟,要不就是絞肉太生。一直到男主角「通天閣」想到利用形狀來克服兩種不同導熱的食材,才做出完美的「爆漿」蘇格蘭炸蛋。

K點了高一等級的套餐,一共包含沙拉、湯品、兩樣主菜和甜點。沙拉調味同樣是以水果為基調,只是從草莓換成了柑橘。

吃完了前菜、沙拉,服務員先是端來了一個裡頭盛有配料的碗和茶壺,在我們搞清楚原來茶壺裡裝的是濃湯,而濃湯是要加在碗裡頭和配料合體的時候,已經來不及照配料在碗裡頭的樣子了。濃湯的味道很純,沒有太多調味。唯獨碗裡頭的配料有些涼,對於愛喝熱湯的我來說,不夠熱的湯,喝起來就不夠過癮阿!!!

煎得酥脆的魚皮和燉得入味的牛肉,兩樣都在水準之上,但我還是愛我的主菜多一些!

中規中矩的甜點,左邊是K的馬卡龍配莓果Sorbet,右邊是我的熔岩巧克力配薄荷冰淇淋。巧克力配薄荷好像是外國人還滿愛的組合,可惜個人不是很愛薄荷,熔岩蛋糕倒是烤得恰到好處。

即便只有米其林推薦,沒有星星,台灣或者亞洲能上榜的餐廳也不多。想要能夠體驗一下米其林的魅力,又有預算考量的人Mlýnec確實是不錯的選擇。比較起歐洲其他國家/城市,捷克的物價還是相對親民。同一集團還有其他幾家比較新的餐廳,例如距離Mlýnec不遠的V Zátiší,同樣也有米其林推薦也可以納入考慮喔!為了這晚的米其林大餐,中午就特別簡化吃了水果+泡麵...... XD 超愛歐洲的無子葡萄,個頭大、多汁而且吃過都滿甜的,幾乎每天都要上超市去拎一串回家!

草莓就比較沒把握,幾年前在倫敦吃過一次看起來超美,聞起來也很香,但吃起來就跟沒味道的火龍果一樣,好令人傷心。在布拉格街上看了好幾次路邊小攤在賣草莓,忍不住還是買了一籃來試試。和台灣的草莓比較起來,甜味還可以,卻少了一些吃完之後會令人回味的酸香。500g 大概50CZK的價錢感覺挺划算的!

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